Betacaroteno y Licopeno

(Foto: Marc Fauche/Balance)

Estos pigmentos vegetales tienen cualidades antioxidantes que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

El betacaroteno ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mientras que el licopeno, previene el síndrome de degeneración macular, una de las principales causas de ceguera entre las personas mayores.

También tienen ácido elágico, que puede ayudar a detener hemorragias.

Alimentos: Pimiento rojo, jitomate, cereza, fresa, sandía, manzana.

¿Cuánto debo comer?

1 taza de pimiento rojo crudo, 1 vaso de jugo de tomate, 8 jitomates cherry, 20 cerezas frescas, 1 taza de fresas, 1 manzana mediana o tres cuartos de taza de sandía.

Tip Balance

El licopeno se absorbe mejor cuando los alimentos se preparan con aceite vegetal. Las altas temperaturas ayudan a liberar esa sustancia en los alimentos, por lo que es preferible comerlos calientes en forma de salsas, purés o sopas.